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Hausgemachte Kürbissuppe vom Freisinger Hof
Zutaten: 1 kg Muskatkürbis, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen,
1 Tl Paprika Edelsüss, 1/2 l Rindssuppe,
1
/8 l Weißwein,
1/2 l Sahne, 80 g Butter... Salz, Cayenne Pfeffer, Muskat
Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke
schneiden, mit würfelig geschnittener Zwiebel und
blättrig
geschnittenem Knoblauch in Butter anschwitzen.
Wenn Kürbisstücke und Zwiebel schön glasig sind,
Paprika untermengen und mit Weißwein, Suppe und
Sahne aufgießen, würzen. Ca. 10 Minuten kochen lassen.
Dann mit Mixstab fein pürieren und durch ein feines Sieb
passieren, noch einmal abschmecken.
Mit Kürbiskernöl,
gerösteten Kürbiskernen und Sauerrahm anrichten. |
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